I nitrati e i nitriti trovati nel succo di barbabietola e negli integratori aumentano la secrezione di ossido nitrico (NO). La capacità dell’endotelio vascolare di secernere NO è un’importante indice di salute cardiovascolare e di performance fisica. L’NO è secreto dall’endotelio dei vasi sanguigni ed è un composto critico per il controllo del flusso sanguigno.