Appartenente alla famiglia delle ombrellifere, la carote è un ortaggio ideale per innumerevoli piatti sostanziosi, così come per un pratico spuntino croccante.
Si consiglia di mangiare carote con moderazione perché contengono un elevata quantità di zucchero. Tuttavia, se consumato come parte di una dieta sana e completa, le sostanze nutritive contenute nelle carote sono in grado di fornire molteplici benefici per la salute.
Il beta-carotene, che prende il nome proprio dalle carote dal momento che è il nutriente presente in maggior quantità in questo ortaggio, non viene prodotto dall’organismo ed è, quindi, necessario introdurlo con la dieta:
“Il beta-carotene mantiene la visione, regola la crescita cellulare della pelle, mantiene l’integrità delle membrane che rivestono le cavità nasali e l’apparato respiratorio in buona salute oltre ad essere d’aiuto nel controllare la produzione di proteine. Tutti i carotenoidi, tra cui beta-carotene, possiedono anche capacità antiossidanti. “
Fitonutrienti come luteina e antociani si uniscono a vitamine e minerali per uno straordinario potenziamento della salute – vitamina A, B6, C e K come alcuni dei minerali più benefici e diversi.
Le ricerche hanno trovato che più carotenoidi si mangia, più è lunga la durata della vita!
Ecco alcuni dei benefici per la salute che le carote offrono:
- Antiossidanti (Secondo la Fondazione Giorgio Mateljan);
“I diversi tipi di antiossidanti contenuti nella carota risultano essere molto più efficaci quando lavorano in sinergia e forniscono benefici cardiovascolari che non siamo riusciti a ottenere da ciascuno di questi antiossidanti preso e consumato singolarmente. L’effetto sinergico degli antiossidanti della carota è un grande esempio di alimento completo e la sua unicità come fonte di nutrimento. “
- Malattie cardiache: uno studio di 10 anni dai Paesi Bassi ha dimostrato che le carote possono aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari. La ricerca si è concentrata sul colore degli alimenti: verde, viola/rosso, bianco e giallo/arancio; quest’ultimo ha mostrato i maggiori benefici. Per quanto riguarda la riduzione del rischio di malattie cardiache, i pazienti che mangiavano più carote hanno avuto una riduzione del 32 per cento relativamente al rischio cardiovascolare.
- Cancro: è stato visto che alcuni fitonutrienti presenti nelle carote, come falcarinolo e falcarindiolo sono in grado di prevenire l’infiammazione, riducendo il rischio di sviluppare tumori cancerosi su larga scala.
- Digestione: PharmaNews dice: “Il consumo regolare di carote aiuta a prevenire ulcere gastriche e disturbi digestivi.”
- Visione: il beta-carotene viene convertito in vitamina A, molto importante per la visione, soprattutto se si ha di una carenza di vitamina A; mangiare carote aiuta a prevenire tale tipo di deficienza. Numerosi studi indicano anche che il beta-carotene protegge contro la cataratta e la degenerazione maculare.
