Il consiglio nazionale Americano della ricerca raccomanda un livello massimo di mercurio nel sangue pari a 5,8 microgrammi per litro.
I ricercatori del Centro Nazionale for Health Statistics ha trovato che il consumo frequente di
pesce come salmone, tonno e squalo può aumentare i livelli di mercurio raggiungendo la zona di pericolo.
Circa il 4,8 per cento degli americani ha livelli di mercurio superiore a 5.8. Questo è fortemente legato al consumo di pesce, ma non legato al consumo di gamberetti o granchi. Le persone che
mangia pesce cinque o più volte al mese sono stati considerati mangiatori di pesce frequenti.
L’alto consumo di pesce non è raccomandato per le donne incinte o giovani
e bambini. (American Journal of Clinical Nutrition, 99: 1066-1070, 2014)
