Il corpo umano contiene un piccolo ammontare di tessuto “bruciante calorie” chiamato grasso bruno (BAT Brown Adipose Tissue) che converte l’energia del cibo direttamente in calore. Il grasso bianco fa esattamente l’opposto – deposita energia come adipe. Il grasso bruno previene l’aumento di peso incrementando la produzione di calore successiva alla sovralimentazione. Il metabolismo energetico dell’organismo lavora attraverso una serie di reazioni accoppiate. Questo significa che l’energia rilasciata dalla combustione di grassi, carboidrati e proteine è catturata da altre reazioni al fine di produrre ATP (moneta energetica dell’organismo) o accumulare grassi e carboidrati. Un disaccoppiamento si verifica quando l’energia derivata dall’ossidazione dei cibi è direttamente convertita in calore invece di essere trasformata in ATP. Il grasso bruno fa questo, converte direttamente l’energia dei cibi in calore. La riduzione delle calorie della dieta e l’esercizio fanno da innesco per la formazione di grasso Beige – tessuto adiposo bianco che si comporta da bruno (aumentando la quota di mitocondri che causano anche la variazione cromatica) – in accordo con James Timmons della Mc Master University e colleghi. Questo crea cellule adipose “più salutari” che possono regolare al meglio il peso corporeo.
