Come l’eccesso di grasso si accumula nell’addome e intorno ai fianchi, così può formarsi anche nel fegato, che è il più importante centro dell’organismo per la regolazione metabolica. Il grasso nelle cellule epatiche, che blocca la funzione dei nuclei cellulari dov’è contenuta l’informazione genetica della cellula, porta ad un’infiammazione delle cellule epatiche e ad una successiva cicatrizzazione. Quest’ultima è la condizione più estrema che può portare ad un trapianto di fegato o anche alla morte. I fattori che contribuiscono all’insorgere dell’infiammazione includono una dieta non salutare, elevati livelli di VLDL (i principali trasportatori dei trigliceridi) e l’insulino-resistenza; la soluzione sta nel praticare regolare attività fisica, seguire una dieta sana e prevenire l’obesità. E’ altresì importante come le persone perdono peso. Uno studio condotto da Yuka Kurosaki della Wayo Womwn’s University in Giappone ha scoperto che seguire una dieta high-protein – high-fat portava alla steatosi epatica, il cosiddetto “fegato grasso”. Questa popolare dieta dimagrante potrebbe avere severe conseguenze metaboliche.
