Un elevato apporto di nitrati con la dieta aumenta la produzione di ossido nitrico (NO) da parte delle cellule dell’endotelio vascolare; l’NO ha un’importanza fondamentale nella regolazione dei tessuti vascolarizzati. Diversi studi recenti hanno scoperto che i supplementi di nitrati, come la barbabietola, migliora l’endurance e riduce la pressione arteriosa. Uno studio condotto da Simone Porcelli dell’Istituto di Bioimaging Molecolare e Fisiologia di Segrate, in Italia, ha trovato che ciclisti alimentati con una dieta ricca in nitrati hanno migliorato l’efficienza con la bicicletta stazionaria, hanno avuto una riduzione della fatica durante l’estensione del ginocchio e migliorato lo sprint. Una dieta ad alto contenuto di nitrati comprende spinaci crudi, barbabietola rossa, banane, cavoli cotti e succo di melograno. I cambiamenti nella performance sono stati tali da fare la differenza nella competizione atletica. In conclusione, l’aggiunta di questi pochi alimenti nella dieta è un modo semplice per migliorare la performance e aumentare la salute metabolica.
