Un recente studio condotto da Stefan Pasiakos e colleghi ha indagato sulla quantità di proteine che si devono realmente assumere ogni giorno per influenzare la composizione corporea e la sintesi proteica muscolare, in particolare nei periodi di deficit energetico (ad es. restrizione calorica durante la dieta). Per 31 giorni i ricercatori hanno studiato diete con 3 apporti proteici diversi: 1) 0,8 g al giorno per chilo di peso corporeo (la dose giornaliera raccomandata), 2) 1,6 g al giorno per chilo di peso corporeo e 3) 2,4 g al giorno per chilo di peso corporeo. Dopo aver seguito per 10 giorni una dieta per il mantenimento del peso, per 21 giorni i soggetti sono passati ad una dieta ipocalorica con il 40% di calorie in meno rispetto alla precedente. Come risultato della restrizione calorica, tutti i soggetti hanno perso peso, indipendentemente dall’apporto proteico. Tuttavia, i soggetti che hanno assunto più proteine (1,6 e 2,4 g al giorno per chilo di peso) hanno perso meno massa magra e più grasso di quelli il cui apporto proteico era ridotto (la dose giornaliera raccomandata). In definitiva, questo studio indica che durante brevi periodi di restrizione calorica, superare la dose giornaliera raccomandata di proteine può proteggere la massa magra e massimizzare la perdita di grasso.
Pasiakos, Stefan M, et al. “Effects of high- protein diets on fat- free mass and muscle protein synthesis following weight loss: a randomized controlled trial.” The FASEB Journal 27.9 (2013): 3837-3847.
