Alimenti, spezie e integratori che possano controllare i picchi glicemici postprandiali sono sempre più ricercati e tra questi sta suscitando un particolare interesse sono i chiodi di garofano. Dall’analisi di un estratto solubile in acqua di chiodi di garofano è emerso un elevato contenuto in polifenoli, un gruppo eterogeneo di composti noti per i loro