Si sente molto parlare di vitamine A, B, C, D…. ma le altre? La K è la vitamina più sottovalutata per la costruzione delle ossa e la protezione cardiaca ed è ricavabile da moltissime fonti. La K1 è contenuta in molte verdure e la K2 è prodotta dai batteri. La vitamina K è essenziale per una corretta formazione e attivazione delle proteine GLA (importanti inibitori della calcificazione dei tessuti molli), evitando il deposito di calcio sulle pareti dei vasi sanguigni. Come sostiene la Dott.ssa Susan E. Brown: “ la vitamina K è importante per mantenere il calcio nelle ossa e fuori dalle arterie”. Alimenti ricchi di vitamina K1 sono: cavolo, foglie di rapa a e di senape, spinaci, cavoletti di Bruxelles, asparagi e lattuga a foglia verde. La vitamina K2 è la più benefica per una salute ossea ottimale, è contenuta soprattutto in alimenti fermentati come yogurt, formaggio stagionato e soia fermentata.
