The case against sugar di Gary Taubes accusa l’eccessivo consumo di zucchero di essere responsabile dell’epidemia di diabete e obesità in America, oltre ad essere molto probabilmente responsabile anche di molti casi di problemi cardiovascolari, tumori e Alzheimer. La combinazione di una cattiva informazione scientifica, delle lobby dello zucchero e della politica hanno promosso un’alimentazione a basso contenuto di grassi, “light”, che persiste da oltre 40 anni. Nel 1977, l’United State Senate Select Commitee on Nutrition and Human Needs, guidata dal senatore George McGovern, ha raccomandato di aumentare il consumo di carboidrati dal 55 al 60% dell’introito calorico totale e una riduzione del consumo totale di grassi dal 40 al 30% delle calorie giornaliere. Mentre la Nazione ha raggiunto i suoi obiettivi, la percentuale di obesità è aumentata dal 15% nel 1977 al 38% in questi ultimi anni. Si tratta di una coincidenza o questa politica ha innescato l’epidemia di obesità e diabete?
