Le proteine nella dieta risultano essenziali soprattutto quando si controlla il peso per il lungo periodo, poiché aiutano a sopprimere l’appetito tra i pasti.
Gli aminoacidi delle proteine vengono
convertite in zucchero nel sangue dal fegato da un processo chiamato gluconeogenesi. Inoltre, amminoacidi specifici come la leucina
innescano vie biochimiche che hanno un profondo effetto sul metabolismo. Una recente ricerca dell’Università di
Sydney in Australia ha esaminato gli effetti del contenuto proteico nella dieta sull’assunzione del cibo
in soggetti a cui era stata data libertà di scelta nella quantità degli alimenti.
Le persone che avevano assunto la più alta quantità di proteine consumavano meno calorie.
L’assunzione delle proteine influisce anche sulla sintesi proteica muscolare, che è un tema importante
per bruciare calorie. (Obesity Reviews, 15: 183-191, 2014)
