Il sambuco (Sambucus nigra L.) è un arbusto della famiglia delle Caprifogliacee originario dell’Europa, dell’Asia, dell’America e del Caucaso. L’utilizzo sia dei frutti che dei fiori della pianta a scopo curativo risale a tempi molto antichi; il sambuco come pianta medicinale era già citato in un papiro egiziano del XVI secolo a.C.  e anche Ippocrate