Recenti studi sull’introito di grassi hanno messo in confusione nutrizionisti e biochimici. Per più di 35 anni gli esperti nutrizionisti hanno fortemente raccomandato di evitare i grassi saturi e i prodotti lattiero-caseari e di aumentare l’assunzione di carboidrati e grassi polinsaturi. Nel 2014, una meta-analisi di riferimento che ha riportato i risultati di 44 studi